............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. ............................................................................. .............................................................................
Іздеу
Жүру жолы
Достар
Гид

Тайные гастрономические сокровища Алматы

Алматы таит в себе множество кафе и ресторанов с выдающейся кухней, о которых знают только местные жители. Показывает Светлана Ханинаева — израильский шеф-повар и мясник, участница телешоу MasterChef и полуфиналистка израильского шоу «Игры шефов». В Алматы работает пять лет, специализируется на японской кухне, сухой выдержке и мясных деликатесах. В каждом новом городе немедленно бежит искать те самые рынки, кафе, рестораны и дыры в стене, в которые ходят исключительно местные.

Подборка опубликована весной 2023 года.

423
Хого — одна из множества китайских гастрономических традиций. Выглядит это так: котелок с двумя отсеками для бульона (острым и неострым) — и много ингредиентов, которые можно самостоятельно варить прямо у себя на столе. «Кульджа хого» на Дрозда — ресторан, где подают хого очень давно. Персональные плитки тут вмонтированы прямо в стол, то есть можно взять хого-горшочек с бульоном по вкусу лично себе и варить в нем все, что вздумается. Интерьер минималистичный, зато вкусно и недорого. Грибы эноки, мясо, тофу, овощи — собрать себе идеальный хого очень просто.
​Дрозда көшесі, 35​Қалқаман-2, Наурызбай, Алматы
Амир
Халал кафесі
1259

Традиционная дунганская кухня — этим все сказано. Халяльное кафе «Амир» ведет свое начало со знаменитой алматинской барахолки, и, конечно, за аутентичным опытом нужно идти именно туда — в 17-й ряд рынка «Байсат». В полдень для того, чтобы сесть, придется подождать в очереди, а к четырем часам дня многие позиции в меню встают на «стоп». Цомян (так называемый «грязный лагман») из упругой тянутой лапши, манты хошан с тыквой или мясом, чебуреки, из которых на метр вокруг брызжет сок — только некоторые из рекомендаций.

 

Второе кафе на Айтиева, 40 больше подойдет гостям с семьями — там нет атмосферы и шума барахолки, чинно, тихо и присутствует детская игровая комната.

​Әйтиев көшесі, 40​Алмалы, Алматы
Сё-сё
Кафе
922
Кафе, которое могло бы быть в фильме Вонга Кар-Вая. Обязательно попробовать — очень хрустящую курочку карааге с ореховым соусом, непременно нужно съесть фо бо, и, если вы любите настоящий рамен со свиной грудинкой — имейте ввиду, что здесь его подают с упругой дунганской лапшой, что только добавляет ему вкуса и характера. Добавить в свои блюда можно всевозможные соусы и пасты со всего мира.
​Мақатаев көшесі, 45/1​Медеу, Алматы
Маннам
Кафе
401
Ресторан с кухней советских корейцев: более очерченные, строгие вкусы по сравнению с южнокорейскими традициями, больше остроты, блюда, которые родились из корейских техник и локальных продуктов. Как в любом корейском ресторане, на интерьер смотреть не нужно: главное здесь еда. Щедрые большие порции, восхитительное хе, нежнейшая фунчоза — все, что оказывается на столе, доведено до вкуса. В этот ресторан нужно ехать, так как он находится в нижней части города, но потраченное время определенно того стоит.
​Гете көшесі, 239​Түрксіб, Алматы
Дасаранг
Корей тағамдары кафесі
483
Корейский ресторан с прекрасной ценовой политикой и большими порциями. Одно из тех мест, куда ходят сами корейцы (и автор подборки, причем крайне регулярно). Крайне рекомендуем кимаритигим (хрустящая фунчоза в нори, обжаренная во фритюре), яннём чикин (крылышки в сладко-остром соусе с арахисом), а также очинопоккым — кальмара в остром соусе, к которому дают очень интересный бульон. При ресторане существует также магазин корейской косметики и магазин с очень неприветливой корейской бабушкой, но крайне внушительным выбором еды и ингредиентов от водорослей до риса чапсаль по отличной цене, полного ассортимента корейской марки Ottogi и всевозможных приправ.
​Ораз Жандосов көшесі, 27а​Бостандық, Алматы
5944
Место-легенда, место-атмосфера. Когда нужно, чтобы душа свернулась, а потом развернулась — это сюда. Шашлычка на Кирова существует очень давно, и берет не уникальностью или каким-то особо вкусным шашлыком, а крайне демократичными ценами и аутентичностью. За соседним столиком могут оказаться жители города из самых разных сфер — хипстеры, работники ресторанной индустрии, белые воротнички и любые другие алматинцы. Потому что шашлычка объединяет, и потому, что язык, на котором говорит этот ресторан, понятен абсолютно всем: кто откажется от бараньих ребрышек, антрекота, хычина, салата ачичук и холодного разливного пива в жаркий день?
​Бөгенбай батыр көшесі, 72​Медеу, Алматы
Ориент
Ресторан
827
Два слова: турецкая столовка. Черный крепкий турецкий кофе, ассортимент выпечки в виде всевозможных лахмаджунов и пиде, адана кебаб (и многие другие кебабы), искандер, кауарма, редкий в этих широтах овощ бамия, пахлава и печенье шекербаре — короче, если вы соскучились по стамбульским забегаловкам, вам сюда. Не забудьте про обязательный турецкий чай, который здесь подают в тех самых маленьких традиционных стаканчиках.
​Мәметова көшесі, 67/1​Алмалы, Алматы
Светлое будущее
Бар-рөмкелік
878
Для тех, кого замучила ностальгия по советской чебуречной, на Толе Би есть наливайка. Те самые пивные кружки, бутерброды, пельмени, оливье, макароны по-флотски, чебуреки, беляши и сосиски — и суровая, под стать, пиво-водочная карта, где среди всего прочего присутствуют несколько видов чачи и кальвадос, всевозможные наливки и настойки. За стойкой суровые тетеньки катают тесто для пельменей. Бахнуть по пятьдесят, потом еще по пятьдесят, утирать ностальгические слезы чебуреком. Или беляшом, кому как больше нравится.
​Төле би көшесі, 72​Алмалы, Алматы
Лицензиялық келісім, құпиялылық саясаты
🍪
Біз cookies қолданамыз толығырақ