Ти-Бон стейк, представляет собой крупный кусок мяса, вырезанный из говядины и содержащий косточный T-образный отруб. Этот стейк получает свое название из-за формы костей, которые напоминают букву "Т". Он обычно вырезается из части коровы, известной как короткое ребро.