Меню и цены в Daididau, ресторан казахской национальной и авторской кухни, улица Динмухамед Конаев, 14 в Астане

Свежие грибы обжариваются и взбиваются с яичным белком до нежной консистенции, после запекается на пару.

1 800 T

Слияние моря и реки. Актауский осётр, Балхашский судак, фермерская форель переплелись в одном блюде с нежной текстурой.

4 000 T

Блюдо, которое готовится из конского жира, маринованного по особой технологии. Подается на хлебе с добавлением ароматных трав и красного перца.

3 500 T

Маринуется реберная часть баранины, заворачивается в рулет, томится долгое время.

3 700 T

Шарики из традиционного казахского сыра с добавлением анчоуса, подается с жареной пшеницей.

2 800 T

бычьи хвосты томятся на медленном огне, формируется в виде камня, гарнируется зеленым мхом из зелени и деревом из петрушки.

4 500 T

Нежный мусс из печени индейки с джемом из клюквы.

2 800 T

Национальная закуска, которая подаётся уважаемым гостям. В состав входят казы, копчёное казы, копчёная жая, копчёная говядина, маринованные маслины,вяленые томаты и зелень. Это блюдо можно предложить на компанию.

9 000 T

Куйрык - бауыр – традиционный символ обряда сватовства. Сейчас оно подаётся в современном виде. В нашем ресторане его подают с вишнёвым спагетти в виде паштета. Его также можно есть с бородинским хлебом.

4 500 T

Данное блюдо является деликатесом. Изначально қарын отстаивается в солевом растворе, после отваривается на медленном огне и тушится с овощами.

3 300 T

Баклажан запекается в печи, подается с сырным муссом

3 000 T

Улпершек – это блюдо, которое готовится из сердца лошади, предварительно выдержанного в муке в течение целого месяца. Сердце готовится по технологии сувид 12 часов и подаётся с гарниром ризотто и зеленью.

4 800 T

Бараньи ножки варятся на медленном огне до готовности с добавлением овощей и зелени. Это полезное блюдо для суставов и кожи. Подается с маринованным луком.

5 100 T

Микс из овощей запекаются на живом огне на домашнем масле.

2 500 T

Концентрированный бульон, мясо марала, подается с добавлением теста

2 800 T

Это концентрированный копчённый суп с казахскими нотками, от которого вы будете в восторге. В составе есть копчёности, пшеница, кукуруза, копчёное казы, жая и свежий шубат.

3 500 T

Перепелки отвариваются и добавляется щавель, зелень и подаются гостям.

3 500 T

Бульон из баранины готовится традиционно из мяса, овощей и зелени. Это авторское блюдо, подающееся в колбе.

4 200 T

Блюдо из ребра Казахской белоголовой породы бычков, выращенных на ферме, подается с гарниром птитим

8 500 T

Конина мелко нарезанная, а также печень долго тушатся в казане и подаются с гарниром из картофеля

6 800 T

Вырезается самая нежная часть телятины, обжаривается, запекается с добавлением ароматных трав с молодой морковью

8 000 T

Филейная часть ягненка запекается на углях, гарнируется печенным перцем и муссом из брокколи.

7 800 T

Рубленные котлеты из марала подается с фермерским яйцом и пюре из картофеля

4 800 T

Утка домашняя, цыплёнок филитируется и готовится по технологии конфи, гарнируется сливой и пеной из ягод

5 800 T

Рыба отстаивается в солевом растворе для того, чтобы сохранить изначальную форму и не потерять свои полезные свойства. Запекается в морской соли и подаётся с выходом самим Шеф-поваром.

16 000 T

Излюбленное блюдо Чингисхана, которое готовили во время походов. Мясо выдерживается в прохладном месте, в связи с этим мясо становится нежнее. Традиционно блюдо готовится без посуды, на натуральном камне, с добавлением степных трав, на живом огне.

28 000 T

Это блюдо, приготовленное из мяса и гусей и приготовленное из живота, то есть живота лошади, издавна считается деликатесом, привлекающим почетных гостей

80 000 T

Одно из древнейших блюд кочевого народа. Бараньи желудки, то есть желудки, готовят с добавлением мяса, овощей, специй

65 000 T

Праздничное, традиционное Казахское блюдо которое подаётся уважаемым гостям, несущее в себе культуру, соблюдение приличия, умение показать гостеприимство и почитание старших. В состав входит следующие основные деликатесные части как «жал-жая», «шужик», «казы», «карта», «жамбас», баранья голова , отварной картофель и «туздык» (специальная заправка луком).

90 000 T

Судак обжаривается, делается эспума из лука, всё подаётся на тарелке с зеленью.

4 800 T

Осетр приготовленный методом “сувид”, со сливочно-лаймовым соусом. Гарнируется молодым картофелем.

9 000 T

Скумбрия обжаривается на гриле. Подаётся с картофельным пюре и зелёным маслом.

5 800 T

Маринованная форель запекается, гарнируется зелеными бобами и лимоном. Подается с сливочным соусом.

7 600 T

Балхашкий судак, фаршированный грибами и шпинатом запекается в углях, подается с луковой эспумой

5 800 T

Осётр, форель и судак, приготовленный при низких температурах, укутанные в яичное тесто с белым муссом

8 500 T

Daididau

Контакты

Инфо

Отзывы582

Меню35

Фото286